“抱歉,这位夫人。今天丰泽园不待客,主要招待厨艺界的同行。”
贵妇人笑道:“我就是厨艺界的同行呀。”
“您是厨师?恕我眼拙,四九城还真没听说过,有您这样的厨子……夫人,您是跟我开玩笑的吧?”
门口这人听的只挠头,总感觉这位衣着华贵的夫人是跟自己开玩笑。
“还真不是,我姓谭,我父亲叫谭疏浚,我有个师兄叫滕长海。”娄半城的夫人、娄晓娥的母亲微笑着说道。
“四九饭店的滕长海是您师兄?”门口这人一听,立刻肃然起敬,“您是谭家菜的本枝啊!快里面请!”
娄夫人微笑,也进了后厨。
滕长海已经先进来了,正神情专注看着尚师傅做菜,做的是鲁菜招牌“葱烧海参”。
这道菜简单,但是汤汁和入味多寡,却并不容易掌握。
娄夫人跟滕长海招呼一声,低声询问:“师兄,怎么回事?”
滕长海微笑:“有个厨艺界的小朋友,说是尝味道就能学到做菜的本事,尚师傅、王师傅他们正准备试试这个小伙子的本领。”
“现在,尚师傅葱烧海参做好,就等那个小伙子动手了。”
“还有这种事?”娄夫人讶然,看向那小伙子。
只见他模样大约二十出头,穿着单薄的衣服,一副精干利落的模样。
最令人看一眼就不容易忘记的,是他专注且明亮的眼睛,似乎思考起来事情,别的事情便都不放在心上——这等态度,让人不由自主也感觉认真专注、不能轻慢大意。
好一个年轻人,一副能做事、能成事的样子!
就是搁在旧社会,让娄半城这样的人物见了,也得把他重用培养起来。
“何雨柱,这葱烧海参,你尝一尝,试着做做看。”尚师傅将盘子放在何雨柱面前。
何雨柱拿筷子夹了一筷子海参,轻轻咀嚼,慢慢品味。
随后微微欠身:“尚师傅、各位师傅,小小本事,斗胆献丑,望诸位海涵。”
礼节到位,众人皆是纷纷点头。
娄夫人怔了一下,喃喃自语:“他就是何雨柱?”
眼看何雨柱走到灶台之前,这就要动手做“葱烧海参”,娄夫人忍不住开口:“何雨柱师傅,您是红星轧钢厂食堂工作的?”
何雨柱回头,讶然看了一眼这位穿着跟其他厨子完全不一样的贵夫人。
“我是在红星轧钢厂工作,请问您是?”
“我姓谭,谭家菜的谭。”
娄夫人说道。
何雨柱恍然:“这么说,您认识我父亲何大清?”
心里面则是更确认这位夫人的身份——眉眼间跟娄晓娥有几分神似,看打扮富贵人家,应该就是娄半城的妻子、娄晓娥的母亲。
娄夫人才想说话,看见周围的厨子有的露出不耐烦表情,索性含混一声:“何雨柱,你先做菜吧,做完了咱们再说也不迟。”
何雨柱微微颔首,提起全副精神,将尚师傅刚才做葱烧海参的过程在脑海中回放,并且凭借自己对鲁菜的了解,头脑中迅速分析、牢记所有细节关键。
最主要的是,旁人记不住的火候、材料,他也都能记得分毫不差。
尤其是刚才尚师傅做菜的过程,何雨柱也都看在眼中。
一切细节都牢记在心,何雨柱开始动手,
将海参仔细切条焯水。
切葱段,㸆葱油,捞起微微焦黄的葱段备用。
放入海参,依次放入材料,焖锅收汁水,勾芡……
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