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紫草的熬煮要花费相当长的时间,用了四十多分钟,一锅的紫草最后熬成带有咸味的汁只有小半碗,而入口只有一点咸,章续都怀疑这能不能让粥有味了。
“要不再去熬一锅”章续建议道。
“就这点就好,鱼粥的咸味就是要淡,这样才不会挡了粥的鲜。”简子陌平时煮粥放的盐也不多,一锅粥也只有小半勺盐。
紫草熬煮好后,这时的比赛时间已经过去一个小时二十分钟。还有四十分钟,这时煮粥时间最合适。准备弄鱼时,简子陌特地环视四周一眼。
发现大多选手的药膳烹饪已经进入中期,风风火火弄起来。根据他初步判断,炖鱼汤的有十人左右,弄粥的只有三人,剩下的都是焖炖,不过在简子陌看来,这样焖炖跟炖汤做法是差不多的,都是放药材下去煮,区别在于一个多汤,一个少汁,前者是重视汤的鲜,后者则是想以鱼肉口感取胜。
然而当简子陌的目光转到宇文文修身上时,却发现他还没动,而是在处理药材,简子陌也没多想,收回目光,开始处理鱼。其实这条鱼节目组已经杀好了,弄得干干净净的。
简子陌先把鱼头砍出来,只流出一点点血,觉得有点可惜,塘鲺的血可是好东西。鱼头砍成两片放到盘子备用,简子陌开始去骨,锋利的刀快速划过,很快把脊骨剔出来,肚子还带出一块肥油,他也没扔,放到一边。
其实塘鲺的油脂含量挺高的,但肚子很少出现鱼油,这条塘鲺大,少说三斤重,非常难得见到,有鱼油也不奇怪了。
塘鲺除了脊骨,没有小刺,非常适合用来煮粥。
鱼片粥最为讲究的就是鱼片,太厚会柴,太薄会煮烂,但塘鲺不同,它的肉太嫩了,鱼脊骨被他弄出煎来煮汤,剩下的肉一煮,很容易散,于是他也不片了,直接砍块。
直播间观众看着他一刀一刀下去,速度非常快,然而每一片仿佛机器砍出来般,长短一样,观众都惊了。
“简简,可以啊。”
“厉害,厉害,给你鼓掌。”
“之前看你弄药膳,除了好吃,造型也不错,没想到你刀工也好。”
“一般一般,世界第三。”简子陌笑着回道,很快把塘鲺砍完,放到盘子备用。塘鲺的肉非常嫩,不用再用生粉抓一遍,但为了去腥,简子陌用了姜汁。
弄姜汁前得把姜切碎捏出汁水,简子陌也懒得用机器,手起刀落“啪啪”两声拍扁,引来众人注目。然而他注意力在姜上面,抬起刀一阵剁板声,两块姜成了姜沫。
捏出汁把塘鲺抓一把后,抬起头才看到众人目光看着他。
简子陌眯眼一笑,对众人挥挥手。
选手们“”
直播间观众“”
“简简,你,是不知道有打汁机吗”
“太麻烦了,”简子陌把鱼片端到
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