上的客流量。二是,什么样的消费人群,是年轻点的,是年纪大点的,是外地的旅客比较多,还是本地的居民比较多,三是,食材的来源问题,你要做什么样的餐饮,就要想主食材的来源,要长期供应的。四是,人员的配置,大厨,二厨,配菜,传菜,面点师傅,迎宾员,服务员,清洁工,收银员等等,这些都要招齐。
我说的只是一部分,还有很多事情,要考虑周全,少想一步,都会对未来的营业造成影响。”
耀阳不住地点头,说:“大姐,你内行啊?懂这么多,你也是做餐饮的?”
我姐回答道:“不是,我在一家食品公司做销售,但接触很多做餐饮的客户,耳濡目染而已,再加上以前你姐夫做过烧烤档,所以,知道一点。”
一直不怎么说话的姐夫,说道:“我那个是小吃店,和你们这个比不了,加上我才三个人,不一样的。”
我接过姐夫的话说:“都是相通的,没区别,地点我觉得不错,那里游客多,多半是一家人去,人均消费100元左右,应该没问题,人员的配置可以招人,反正我们得重新装修,没那么快可以开业。至于客流量,我去几次,一直都很多人。我觉得问题不大。我是打算做生蚝,食材的选定,就得再找了,或者问问之前的老板。”
我姐说道:“还有就是你看看旁边几家店是不是,也是做这个的?要是都是做这个的还好,但要不是,就会对你们的生意有影响了。”
刘晟奇怪地问道:“不是我们一家做才好嘛?为什么多几家才好呢?”
我姐解释道:“客流量大的话,你一家也做不完,多几家的话,才能做到成行成市,像酒吧一条街那样,酒吧多生意才会好。”
我想了想,也有道理。耀阳点着头说:“大姐,你这么懂,不如,给你当个总经理,来帮我们吧?”
我姐马上拒绝道:“我可不行,一是我没干过,二是我也没时间,过完年还得回去上班呢,不过,这段时间可以帮你们张罗张罗。”
第二天,一早我和耀阳,刘晟,加我姐,姐夫一起去了横琴岛,见到老板后,又问了他昨晚讨论的问题。
老板都一一解答了,食材就是岛上,这块地的房东,就是养殖生蚝的,以前的食材都是她提供的。
人员配置可以用原来的,客流量就得自己观察了,不过他只给我们了旺季的账本,收入不错。
几个人最后讨论了一下,决定就定了下来,美女房东不大会儿,也过来签合同。
合同签完,耀阳直接将120万转给了老板,又将36万打给了房东,算是正式办完手续。
我在一旁问美女房东:“想问您一下,听说您家是养殖生蚝的?我们能去参观下吗?”
美女很爽快地就答应了我们,去到生蚝的养殖场,
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