王妈怕伤了老人家的心,强行解释道:“小珺现在还在喂奶呢,这调料不要太重,稍微清淡一点最好!”
“哦哦,也对,那就清淡一些!”
其实早些年的时候,奶奶做的卤面最好吃了,只要一摆上桌,家里不论大人孩子都凑过来,三下五除二就给吃得一点不剩。
但现在老人家上年纪了,嘴里吃什么都比较寡淡,所以煮的饭菜都很咸。
现在,家里人吃她下厨做的饭菜,虽然味道还是很香,但总是偏咸,每次吃完饭后大家要嘛坐着喝茶,要么不断灌水……
也正因此,奶奶这一下厨,她这个当儿媳妇的就亲自过来盯着了。
“唔……好香啊!”
还在院落里,陆珺便闻到了厨房那边飘过来的面香,顿觉舌下生津。
“这味道……”
王信光心下微动,转头看向老爸,“奶奶下厨了?”
“嗯呐……”
看到儿子脸上的担忧之色,王爸笑道:“放心,你妈看着呢……”
他这才松了口气,站了起来。
“我去帮忙!”
很快,一大盆卤面被他端到了餐厅的餐桌上。
“吃饭咯!”
来到餐厅这边,刚坐下来的陆珺便听王妈笑着介绍道:
“来来,尝尝我们老王家的卤面,奶奶亲自做的卤面,这花生酱啊还是我们自己做的,卤面就看酱了!”
说着,她亲手给儿媳妇打了一碗卤面,递到她面前。
“啊伯母不用客气的,我自己来就好……”
陆珺有些不好意思地接过。
“没事没事,来,多吃点!”
夹起一口面,还没入口便是浓浓花生香气,放入嘴里,面条软弹,伴随着香甜可口的浓汤,那唇齿见的滋味说不出来的奇妙,只一下陆珺就被完全征服了!
好吃!
这也太好吃了吧!?
从小到大,陆珺吃过的最好吃的面,还是来自京都的品牌连锁炸酱面。
但那个面,和今天吃的这个完全不同,老京都炸酱面,面是面,各种配料酱料各自分开成一小盘,时刻按照自己的胃口调配,或甜或咸,或淡或浓,应该说这种吃法既保留了老京都炸酱面的特色,也是照顾到了全国各地方的口味。
而今天,奶奶亲自下厨做的这个泮宫卤面,则清楚明白地告诉她,还有一种你从未想过的美味,能征服你!
别看这就只是一盆面,从高汤熬制,再到各种配料比例调配,如瘦肉、香菇、虾干、干杯、牡蛎、蛏、胡萝卜等等,前面准备工作做好后,便是火候的掌控!
卤面之所以叫卤面,火候的掌控才是关键,在文火慢炖中,锅里的食材滋味相互交融,高汤和各种配料的味道渗透到面条里面,如此一来,出来的面才能有百般滋味,而与面一起的汤,更是鲜美浓郁,抚慰生平。
呼噜噜!
就是王信光也无比怀念家里的卤面滋味,三下五除二就把一碗面
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