分解完猪之后,这还没完,还要把肠子、肚子里的东西倒出来,翻过来,去掉肠子上的油脂,清洗干净,然后用小漏子灌血肠。
最先下锅的是头蹄心肝肺,反正是猪身上的各种零件烀成一大锅。烀过头蹄下水的汤不能扔,那是好东西。因为经过长时间的闷煮,油水已融到汤里,还有胶原蛋白,在这样的汤里下上酸菜、粉条、血肠,别提多好吃了。
谢定虎这一忙活就是足足四五个小时,谢文浩也在旁边看了一个早上。当然也不完全是只看不干活,他也出手帮了谢定虎不少的忙,比如说递东西,帮忙收拾猪下水之类的。
外面在忙碌的时候,灶房里的虎婶和几个前来帮忙的堂客们也没闲着。基本上谢定虎处理好一样就让谢文龙给他妈送过去一样,谢文浩也帮忙端了一盆猪血进去。
分割完整头猪后,谢定虎只给自己留了半片,另外半片是要拿出来分给亲戚朋友们的。自己家养的土猪,平时吃的都是剩下的饭菜,就算加餐时,吃的也是米糠或者是红薯之类的食物,并不是用外面市场上卖的那种猪饲料。
因此村里听说谁要杀年猪,通常都是在还没有开杀之前,就你两斤,我三斤的提前预订完。谢定虎的这头年猪也是一样,哪怕他想将整头猪给自己留下来,那也是绝无可能。
再说谢定虎这头猪平时吃的还不错,刚才杀完的时候称了下,有五百多斤。他真要一个人留下来,也吃不完。毕竟猪肉再好吃,你也不可能一天吃好几斤。除了留一些过年时候吃的猪肉之外,其余的不是做成腊肉就是做腊肠和火腿。
白鹭洲的火腿和腊肠可是一绝,基本上家家户户都会做一些。以前谢文浩去学校读书时,每周就会从家里带一罐腊肠、腊肉或者腊鱼和火腿去学校,一个一升容量的玻璃罐装的腊肠可以吃一个多星期,省着点能吃半个月。
可是那时都是半大小伙子,正所谓半大小子,吃穷老子。每顿饭都要吃很多,往往一罐腊肉也就只能吃四五天,毕竟你不可能每次都一个人吃,还有同学也会一起吃。每年谢定虎家杀的年猪,制作而成的大部分腊肉或腊肠,都是给谢文龙读书时吃的。
“虎子哥,帮我多切两斤排骨啊。今年我家的猪前段时间全部杀了给农家乐饭店,搞得到年底自己家想吃点猪肉还得找你买。都怪我家那见钱眼开的婆娘,要不然留头猪现在杀,也能做顿杀猪饭了。”谢定彪看着忙忙碌碌分割猪肉的谢定虎,大声对他说。
“是啊,是啊!虎子哥,给我也多来点大腿肉,今年腊肉我是不指望了,就想过年的时候吃点香肉。”
“虎子,说什么也得给你叔多留几斤五花肉,要不然叔和你急啊!”
“……”
众人七嘴八舌的围着谢定虎,
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