一进屋,桃爷跟王氏客气了几句,又安排永盛在前院下棋,由长富和长贵作陪,几人摆开棋盘厮杀起来。李氏和王氏直接去了后院灶房,刘氏和张氏也跟了去。
王氏把糯米捞出来掐了掐,说道:“恩,泡到这样最好,米软了醪糟容易烂,硬了醪糟不好吃。老家的来搭把手,咱把糯米沥出来”
李氏赶忙和王氏搭手把糯米沥出来。
“蒸锅在哪赶紧烧着”毕竟不是王氏自家灶房,她环顾四周找蒸锅。
张氏赶紧把蒸锅放灶上,加水点火。
“再找块干净屉布来”王氏继续指挥。
刘氏手脚利的取来灶房里专用的屉布,王氏接过屉布平铺在蒸锅上,再把糯米铺在屉布上,用筷在糯米上戳了一些气孔,然后盖好,让张氏大火蒸。
大约过了一炷香的时间,王氏揭开盖,看了看蒸锅里的糯米,又挑了些在嘴里嚼了嚼,后喂李氏吃了些,“蒸成这样刚刚好,你嚼一嚼记一记这个韧劲儿”
李氏嚼着,刘氏和张氏也用筷挑些糯米嚼。
王氏用勺把糯米盛到干净簸箕里,用铲翻着散热,糯米上蒸气袅袅。王氏说道:“腊月里气温低,糯米也凉的快,随时用手测温,温温的时候最好。”
王氏放下铲,把酒曲倒进一个碗里,加水慢慢捏着,“你十斤米的醪糟,这一个小块酒曲就够了。”
那边糯米凉好了,王氏把融化了酒曲的水洒在糯米上拌匀,然后让李氏把醪糟坛搬来。
坛不大,口小肚圆,坛口有一圈坛沿。
糯米全部装到坛里,王氏用手把糯米压实,在中间挖了一个到底的圆洞,然后把坛盖盖上,坛沿加水封口
王氏又让李氏找来一个背篓,底部垫上稻草和旧棉袄,把醪糟坛放里面捂着,放置在灶膛附近。
“好了,就是这么简单,等上天揭开看看,到时候啊,中间的空洞里全是醪糟水,醪糟全部都浮起来了,你拿干净筷插进去转一转,能转动就成了”王氏继续传授经验。
李氏和儿媳妇都认真听着,王氏接着说道:“还有,沾油的手和筷可不能沾醪糟缸,否则一缸醪糟就坏掉了。”
“是吗这不跟咱们的泡菜坛一个道理”李氏笑道。
“当然了,还有就是醪糟生吃容易醉,谨防家里的小些偷吃,吃醉了麻烦着呢”王氏说道。
李氏笑道:“还说呢,今天早上在大嫂家吃了几口生醪糟,回家睡了一上午。”
“嗬嗬你酒量也差劲了,我平时能喝二两,来了兴致喝上半斤也不醉”王氏得意的说道。
“我可不行,我是一杯倒”李氏惭愧道。
“这女人啊天生二两酒,你这是没发挥出来,还得练练”王氏笑道。
“我是练不起来了,我这两儿媳妇还不错,过年的时候都能喝上几杯。”李氏说道。
刘氏抿嘴笑着,张氏得意道:“我也是半斤的
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